Zwei Sprachen, eine Leidenschaft: Deutsch-Französischer Masterstudiengang Weinbau & Oenologie in Neustadt und in Colmar

Im malerischen Deidesheim zeugt eine mehr als zweitausendjährige Tradition von herausragenden Weinqualitäten. An der Wende zum 20. Jahrhundert befanden sich die Deidesheimer Winzer aufgrund von Abhängigkeiten in der Vermarktung in einer Krise. Johannes Mungenast, der Gründervater des Winzerverein wusste, dass der Zusammenschluss zu einem Winzerverein den Winzern helfen konnte. Im September 1898 gründete er gemeinsam mit 45 Winzerinnen & Winzern die erste „Herbstgenossenschaft“ der Pfalz. Bereits 1899 starteten die Mitglieder in Eigenleistung mit dem Bau von Kellers und Kelterhaus der Prinz-Rupprecht-Straße, wo der Winzerverein auch heute noch zu Hause ist. Damals wie heute sind Mitglieder, Kellerteam und Vertrieb eine solidarische Gemeinschaft von alten Hasen & jungen Wilden, die für ausgezeichnete Weine, sowie einen schonenden Umgang mit der Natur stehen.

Im August werden die Trauben in den Bergsträßer Weinlagen langsam weich, und die roten Rebsorten verfärben sich. Jetzt ist es Zeit, Triebe zu schneiden und Blätter zu entfernen. Es liegt viel Arbeit vor den Winzern, bevor es mit der Lese losgeht. Bei einer Weinlagenwanderung in Heppenheim kann man die Trauben beim Wachsen beobachten und sehen, was Winzer tun, damit sie reif werden.Absoluter Geheimtipp ist der „Weinblickweg“ mit seinen herrlichen Ausblicken bis ins Ried. Er wurde vom Odenwaldklub als Qualitätswanderweg ausgezeichnet. Rund um das Hambacher Tal und über die Starkenburg führt der ungefähr 17 Kilometer lange Weg durch Wein und Wald. Empfehlenswert für Familien ist der 6,9 Kilometer lange Geopark-Lehrpfad „Wein und Stein“ mit über 70 Infotafeln zu Weinbau, Rebsorten, Bodenarten und vielem mehr. Erlebnisstationen wie Vino-Kino und Aromabar, Kunstwerke zum Thema Wein und auch das Vino-Kids-Quiz sorgen für Spaß unterwegs. Wen es entlang der Bergstraße zieht, der kann auf dem „Weinlagenwanderweg“ von Heppenheim bis in die Nachbarstadt Bensheim und noch weiter wandern. Gleiches gilt auch für den vom Tourismus Service Bergstraße ausgewiesenen Blütenweg, der auch in entgegengesetzter Richtung durch die Weinlage Eckweg nach Baden führt. Hier findet sich auch die „schönste Weinsicht 2016“ – prämiert vom Deutschen Weininstitut. Auf einer Teilstrecke regt außerdem der Kunstweg „Kunst-Klima-Klima-Kunst“ zum Nachdenken an.Mit dem Zug geht es dann flugs wieder zurück nach Heppenheim. Im Eckweg, Heppenheims südlichster Weinlage, kann man aber auch Rundwege wie den Guldenzollweg und den Kunstbankweg „Kommunikation“ der Sparkassenstiftung Starkenburg erwandern. Natürlich gibt es auf allen Wegen schöne Einkehr-, Rast- oder Picknickmöglichkeiten. Nahe der Starkenburg gibt es einen neu gestalteten Waldspielplatz mit 17 Meter langer Kletteranlage und Sechseckschaukel. Jetzt fehlt nur noch eine Flasche Roter Riesling oder feinherber Traubensaft für unterwegs, und schon kann es losgehen. red   

Ein guter Wein in geselliger Runde ist ein schöner Lebensgenuss. Doch das Wissen über die jahrtausendealte Kunst der Weinherstellung sinkt rapide. Wie das britische Fachmagazin Wine Intelligence berichtet, wissen immer weniger Menschen, was es mit Anbaugebieten, Rebsorten und Qualitätsstufen auf sich hat. Mit den folgenden Begriffen punkten auch Einsteiger bei der nächsten Weinprobe mit Fachwissen – von A wie Ausbau bis Z wie Zenit. Vor allem Online-Weinhändler erkennen den Trend und wollen die Wissenslücken von Weinenthusiasten und Weinneulingen stillen. Was bedeutet Terroir, Bukett oder Cuvée? Und wie liest man Weinetiketten richtig? Die wichtigsten Begriffe rund um das edle Getränk mit detaillierten Beschreibungen zu jedem Wein und seiner Geschichte erklären die Experten online. Der Ausbau zum Beispiel beschreibt, was Winzer nach Gärung und vor Abfüllung eines Weines machen. Hierzu gehört das Lagern von Weißweinen auf der Feinhefe in Edelstahltanks oder das Reifen von Rotweinen in Holzfässern. Ein Barrique ist ein Holzfass aus Eichenholz, welches 225 Liter fasst. Als Blanc de Noirs wird ein weißer Wein aus roten Trauben genannt. Das Bukett beschreibt den Duft eines Weines und hängt mit Rebsorten, Terroir und Ausbau zusammen. Winzer in Frankreich nennen ihren Wein Cuvée, was Gärbehälter bedeutet. Zusätzlich meint Cuvée auch Verschnitt. Das Entrappen bezeichnet das Entfernen der Stiele und Blätter der Trauben. Ballaststoffe und Säuren im Wein bilden den Extrakt.Weiter im kleinen Wein-ABC: Winzer messen das Mostgewicht und geben es in Grad Oechsle an – nach dem Erfinder der Mostwaage Ferdinand Oechsle. In der Vegetationsperiode werden in der Grünlese Trauben entfernt, damit die verbleibenden Beeren geschmacksintensiver reifen. Bei der Maische handelt es sich um den ersten Pressvorgang der Trauben samt Kernen, Schalen und Stielen. Ein hohes Mostgewicht spricht für einen hohen Extrakt- und Alkoholgehalt des Weines. Beim Schwenken des Glases fließt der Wein nicht glatt an den Glasrändern herab, sondern bildet spitz- und rund bogige Fenster, die Kirchenfenstern ähneln. Nach dem Trinken des Weins bleibt einige Sekunden lang ein sensorischer Eindruck – der Nachhall. Tannin ist ein Gerbstoff, mit dem sich die Trauben vor Schädlingen schützen. Weinfehler schmälern Optik, Geschmack oder Geruch eines Weines – etwa Essignoten und Korkgeschmack. Den Zenit hat ein Wein überschritten, wenn er seinen Trinkhöhepunkt hinter sich hat. djd